文化由來

 為什麼會有文化？從自然的選擇的概念看，人類和動物的比較看來，或許人類是一種〝有欠陷的動物〞！就像人 和人猿很類似但卻不相同，或者也可以看成人類就是〝裸露無毛的猴子〞。因為沒有毛保溫、耐磨差的保護，人的腳也是無法靈活伸展的爪，因此無法在叢林中自由 攀爬，或是獲取食物的高度範圍，就比猿、猴來得更為狹窄。從自然環境的適應度和猿猴比較起來，相對地就比較有缺陷，但是也因為這種缺陷，使人類必須要攫取 獸皮，或者利用纖維類編織衣物避寒，挖掘洞穴或者堆積牆壁或屋子避寒、避風雨，避開其他猛獸侵襲。也因為可能是為了避寒，使人類發現火熟練地運用火，再由 熟練地運用火，而發展陶瓷等各種器具的發明製造，而產生了多彩多姿的人類文化。

而文化如果深層追查，或許就是人類在克服，這種自然的選擇下的缺陷，所孕育出來的智慧表現，文化不是只有在有文字時才成型的，文化除了是人類為了 生存所激發出來的各種表現之外，它也內含著智慧與趣味。客家料理的特色檢、油、鹹、香，除了是對應比較艱苦的環境之外，據說也是因為客家人因為避難遷徙， 所以多是採集合聚居，因此大家庭相當普遍。而一般煮食三餐，通常由輩分低的媳婦操作，但是因輩分低所以也是最後用餐，因此菜如果不煮稍為鹹一點，通常最後 是無菜可配，因而可能是因文化的選擇，產生一種飲食文化的特色。