(這應該是20年前的文章)
前些日子到東京的醫院，探視一位旅日50幾年的大前輩，87歲高齡最近受點風寒住院。在他開的小吃店裡，我吃過應是全世界最香的”滷蛋 ”，他的”菜圃蛋“香脆而帶有點甜味，也曾經是我們兩位忘年之交，淚眼相對但必吃的佳餚，我們為”菜圃蛋 ”定名”台灣原生種“、”台灣之味“。
幾年前他用毛筆字寫一封信給我，說由於年齡大了所以要結束營業，每次走過他的昭和平房小屋的店，在新宿高層大樓環視之下，常使我悵然不已！台灣在他和我這兩代以來，居然只是進三步、退兩步。他也曾是黑名單，50多年前就已經畢業於慶應義塾大學，卻被阻斷歸鄉路，只能在家鄉菜的料理中，竟日不斷地炒著鄉愁。 有一次他問我：「台灣人和日本人、究竟哪裡最不同？｣，我想了很久不管外貌、穿著、舉止，實在很難點出哪裡不同！他告訴我說：「台灣人和日本人”頭”最不同！台灣人的頭是圓的，所以可以四處滾動，可是卻很難堆起來。日本人的頭是方的，像磚塊撥一下動一下，可是卻可以堆疊的很高。｣，當然這是譬喻，卻是給我很深刻的印象。
“嘴”可以出聲、可以演說、可以表明理念、可以訴說情意，但是應該都是在闡明述說「頭｣裡面的某些認知，如果不是如此，那發出來的聲音，可能就會成為擾人的噪音！這可能是人類開始學會用語言以來的"舊型態"或者常態。問題是究竟有無辦法？講出新的足於取代舊的內容，只加一個「新｣字那可能也太簡易了！兩百多年前叔本華就曾說過，常把文化掛在嘴上的人，可能是最不懂文化的人。喜歡把「新｣掛在嘴上的，會不會就是最舊的！？
聽說有人又要「新｣民進黨了！不是才過完十八歲生日的嗎？這麼快就"舊"了！這倒使我也想起支持明治維新的倒幕派，就是用”攘夷論”來攻擊幕府的”開國派”，可是等到他們上台掌權時，卻成了”開國派”！政治這條路上沒什麼「新｣的，特別是”嘴巴”走在”頭”前面，這種例子似乎在古今台、日外，也是隨手可得，是不是該來個真正「新｣的！從”頭”開始！”嘴巴”先休息一下！
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